Lombo Paulista com recheio e batatas.

Lombo Paulista com recheio e batatas

INGREDIENTES:
- 1 kg de lombo paulista
- 100 g de bacon em pedacinhos
- 1 calabresa inteira
- ½ xic. de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado e sem semente
- 3 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- sal, pimenta do reino e vinagre a gosto
- 1 conher de café de açúcar
- batata a gosto

MODO DE PREPARO:
- Limpe o lombo, abra uma fenda no centro até quase o final para introduzir o recheio.
- Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. - ------ Reserve por uma hora.
- Depois, faça pequenos furos na carne com uma faca, e enfie nesses furos, pedaços de bacon.
- Coloque a calabresa e o restante do bacon no meio, onde foi feita a fenda.
- Corte os demais temperos em pedacinhos e reserve-os.
- Numa panela de pressão coloque a colherinha rasa de açúcar, deixe caramelizar, acrescente o óleo e a carne, deixe ferver, doure bem a carne por todos os lados.
- Acrescente os temperos reservados, o louro, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e deixe dourar também.
- Coloque um copo de água, tampe a panela e deixe por 15 minutos na pressão em fogo médio.
- Depois tire da pressão, acrescente as batatas, cozinhe por mais um tempo até ficarem macias e a carne bem douradinha.
- Numa travessa coloque o lombo com cuidado para não abrir, jogue o molho por cima e as batatas ao redor para decorar.
- Sirva com arroz branco.

Bom apetite! 

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